【平底煎鍋】蔬果焗燒鮮魚

說到焗烤，總覺得是罪惡感滿分的料理，其實，搭配蔬菜水果一起入菜，焗烤也能吃起來意外得清爽！

想要吃得營養，拍起來又養眼，食材挑選也很重要！除了從新鮮、均衡的角度挑選，食材顏色也是關鍵。例如番茄的紅搭配毛豆的綠，鳳梨的黃搭上洋蔥的白，適度的加上一些香草類植物點綴，邁向更加分。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋26cm」，一體成型的鍋身，可以直接放入烤箱，平時要拿來煎牛排、煎蛋餅、炒青菜都沒問題，直接端上桌拍照也十分上相喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材：洋蔥、鳳梨切大塊，小番茄切對半，玉米筍切小段，蒜切末，薑切絲。
   魚肉切成適口大小後，用廚房紙巾吸除表面水分，再以鹽、胡椒粉醃製至少30分鐘。
   
    
2. 鑄鐵鍋預熱至「水珠快跑」程度，轉小火倒入食用油，放魚塊入鍋煎至定型，翻面再煎3分鐘後，起鍋備用。
   
    
3. 同鍋依序炒香洋蔥、鳯梨、蕃茄、雪白菇、鴻喜菇、薑蒜、玉米筍等食材。
   
    
4. 將剛剛煎好的魚肉放回鍋中，淋上白酒、撒上乳酪絲、調味料。
   
    
5. 蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘讓乳酪絲融化。
   
    
6. 打開鍋蓋，撒上毛豆、切碎的九層塔，就可以準備上桌囉。