【樂炊鍋】胡椒豬肚湯

身體虛的時候，燉一鍋豬肚湯，暖胃又滋補，腸胃不好尤其有顯著效果！

胡椒豬肚湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，豬肚補虛損、健脾胃，胡椒溫中下氣、和胃，雞肉增強體力，這道湯滋補效果佳，適合食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等人食用，營養價值十分豐富喔！

白胡椒炒過後帶有一股清香，一同燉煮豬肚可去除腥味，且增加湯頭清甜，強烈的辛味為口、胃、腸帶來暖和的舒暢感，可驅風散寒，是廣東菜中常見的老火湯！

本次料理示範使用的是有著3.5L大容量的單柄小鍋「樂炊鍋」，平時拿來煮小份量的湯麵也非常適合喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材。
   
2. 所有藥材清洗一遍，紅棗去核，黨蔘和北芪剪半。白胡椒粒用刀稍微拍碎後分兩份裝入茶包袋中，備用。（沒有茶包袋也沒關係，直接分成2份。）如果想胡椒香味重一點，可先將胡椒粒炒香，再放入袋。
   
3. 將二隻雞腿塞進豬肚內，再放入一半紅棗、黨蔘、北芪、淮山、薑片和1包白胡椒，做成一個豬肚包雞樣子。（沒有茶包袋，直接將白胡椒粒放進去。）放入鍋中並加入鐵壺水，開中小火燜煮半個小時。
   
4. 鍋中加入鐵壺水，放入薑、蔥和肚包雞汆燙去浮沫。（汆燙時，豬肚會緊縮所以不怕藥材會跑出來。如豬肚的開口切過大，可以用牙籖封口，材料就不會跑出來。）
   
5. 將汆燙好的肚包雞取出用清水洗一次。取另一湯鍋，加入適量鐵壺水，放入另一半的藥材、白胡椒包、薑片，以中火煮滾後，轉小火熬煮約1小時。（煲製期間要翻動一下肚包雞以免黏底，水不夠可加點熱水繼續熬煮。）
   
6. 把煲好的肚包雞撈起放涼一會，剪開肚皮取出雞和所有藥材放回湯中，再將豬肚切適當的條狀，也放回湯中。再開火，加入枸杞和少許鹽繼續煮15分鐘即可上桌。