蔬食玫瑰煎餃
4人份
20分鐘
食材
- 杏鮑菇1根
- 金針菇1/2包
- 乾香菇5朵
- 豆干2片
- 豆包2片
- 芹菜2支
- 甜椒1/4個
- 紅蘿蔔1根
- 薑1小塊
- 水餃皮1包
調味料
- 素蠔油1大匙
- 胡椒粉少許
- 五香粉1小匙
- 香油1小匙
浪漫滿分的玫瑰花煎餃，節日時端上桌，再擺上幾朵應景的花，就很有過節的氛圍囉！
母親節快到了，想好母親節大餐的菜色了嗎？這道造型美、滋味佳的玫瑰煎餃，做法簡單、上桌美觀，喜歡包什麼餡就包什麼餡！
這次和大家分享比較少見的蔬食內餡，搭配鑄鐵鍋導熱均勻、穩定的特性，可以幫你煎出脆脆香香的底，保留餃子內餡的豐富滋味，不包肉也超級美味！
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋26cm」，一體成型的鍋身，可以直接放入烤箱，平時要拿來煎牛排、煎蛋餅、炒青菜都沒問題，直接端上桌拍照也十分上相喔！
烹調步驟
- 準備全部食材。
- 除芹菜跟薑切末，金針菇切小段狀，其餘都切小丁狀備用。
- 鍋子稍微加熱後即可放油，慢慢將食材炒香。
（註：不需要熱到水珠快跑程度，讓溫度在炒香的過程慢慢上來即可，避免食材焦掉）
- 加入調味料，和炒香的內餡拌勻後，盛到大碗裡備用。
- 取4-5張水餃皮，用刷水的方式接連在一起；取適量內餡平均放置在水餃皮上方，先將下方的水餃皮往上摺起。
- 呈現圖中狀態後，從其中一邊向內捲成花朵狀，記得捲到最後時，尾巴的水餃皮要沾水黏緊。
- 捲好後就會像圖中一樣，呈現玫瑰花的造型。
- 鑄鐵鍋預熱至水珠快跑的狀態後，放入適量油，關成文火，再放入包好的玫瑰餃子
可倒入小半碗麵粉水，幫助餃子形成香香脆脆的底。
- 蓋上鍋蓋，慢慢煎至水分收乾。
- 就可以開蓋、準備盛盤上桌囉！
直接整鍋上桌，旁邊擺上玫瑰花裝飾，是不是很美、很有儀式感呢？
