【萬用鍋】豬肚四神湯

所謂「四神」就是蓮子、淮山（山藥）、芡實、茯苓四味中藥，可以直接請中藥行幫忙配，差不多買100元的四神就夠了，加入豬小腸、豬軟骨來燉成湯，就是一道美味的食療料理！

這道料理中用到的蓮子可以補肺益腎，山藥健脾益氣、茯苓利水、芡實去濕，不論體質虛寒還是燥熱都適合食用補身。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「萬用鍋」，輕量設計加上6公升的大容量，可以一次燉煮多人份的料理，適合4人以上的家庭。

烹調步驟

1. 準備全部食材，豬肚、豬腸可以請肉攤協助做初步處理。
   　
    
2. 另外準備一個瓶子，提早1天將當歸和蔘鬚泡入米酒裡讓它出味。
   　
    
3. 起一鍋冷水，加入米酒、蔥、薑片汆燙豬肚、豬腸、豬軟骨。
   　
    
4. 使用筷子將豬腸翻面，再用剪刀把腸膜上多餘的白色油脂及雜質剪除，吃起來口感會比較好。
   這個步驟記得川燙完再做，因為燙完的豬腸會再縮成更小塊。
   　
    
5. 豬肚的部分也剪開，將內部的白色油脂與雜質剪除。
   　
    
6. 鑄鐵鍋開小火，馬上放油開始煸薑片，等鍋子溫度拉高後，再陸續放入豬軟骨、豬肚、豬腸煎香後，再加入鐵壺水燉煮。　
   　
    
7. 從中藥行買回來的藥膳包，可以先用清水洗去表面灰塵，再另外用清水煮開。　
   　
    
8. 將煮開的藥膳包，連同煮藥膳的清水，一起加入燉煮肉料的鍋中，以中火煮滾後撈出浮沫、雜質，文火燉煮30分鐘燜30分左右。　
   　
    
9. 開蓋起鍋前再加入適量鹽巴、米酒調味即可，可隨個人喜好在碗裡加入人參酒提味。