想要煎出色香味俱全的牛排一定要有把好鍋，除了牛排鑄鐵鍋一直是首選外，還有哪些煎牛排的鍋子可以選擇呢?就讓我們細細講解不同鍋子的特性與牛排怎麼煎的秘訣，不藏私的推薦給您~~

 

適合煎牛排鍋具 挑選看重點

到底要選擇什麼樣的鍋子來煎牛排呢?市面上的鍋具材質眾多，各有功效，但卻不一定都適合煎牛排，例如不沾鍋因為含有塗層，煎牛排時熱度不足，梅納反應差，也就不容易煎出金黃酥脆的效果。而不鏽鋼鍋加熱速度快，但是散熱慢，加上煎過牛排後的鍋子不易清理，黏稠的醬汁讓人苦惱。
 

鑄鐵鍋則能承受高溫，梅納反應佳，受熱均勻，能夠一下子就鎖住肉汁，有的還能直接進烤箱，相當方便實用。而鐵鍋也是相當適合拿來煎牛排的鍋子，溫度分布均勻，重量較輕，導熱比鑄鐵鍋快，但加熱和散熱速度更快，因此在火侯把控上要更加小心。

牛排怎麼煎 外酥內嫩秘訣

預熱準備：煎牛排的鍋子排行中，大古鑄鐵鍋一直深受廣大民眾喜愛，尤其在牛排怎麼煎的訣竅中，事先預熱是重要環節，如果牛肉翻面時會沾黏或是太生，有可能是預熱不足，下次可再增加一點時間。但是大古的鑄鐵鍋因為導熱快，預熱時間更能精準掌握，可讓牛排在黃金時間下鍋。

火力大小：火侯控制得當是牛排怎麼煎的關鍵，太大的火會讓牛排表面變得焦黑，太小又不容易熟，或煎的時間太長，牛肉不停吃油，嚐起來令人皺眉。所以想要吃到美味的牛肉聰明的作法，先將鍋子燒熱預熱，待白煙冒出再加入牛排，這時候會聽見牛排遇熱滋滋作響，相當療癒人心，也會出現讓牛排好吃的梅納反應，這代表金黃酥脆的牛排即將誕生。

挑選好鍋：挑選可以耐高溫、受熱均勻並維持溫度就是最好煎牛排的鍋子，另外在清洗上若是方便迅速就更加分了，像牛排鑄鐵鍋和鐵鍋都是適合的鍋具。

煎牛排鍋子Top1  大古鑄鐵 平底鍋

平底鍋是鑄鐵鍋最入門的鍋款，利用鑄鐵的蓄熱特性來煎牛排，看見殘留在鍋底的油清澈無雜質，就知道肉汁都鎖在肉排裡面，一咬下去，金黃酥脆肉香嫩多汁，原來在家就可以享受如此簡單的美味，真的是方便實用的牛排鑄鐵鍋。

當然除了煎牛排之外，其他肉排也會有相同的美味，即使只是簡單的煎豆腐，烹調過程卻飄來陣陣豆香，原來毋須繁複調料，大地賜與的就是最單純的美味！而另一個更方便的特色則是可進烤箱烤，先煎後烤，節省時間外，滋味更是絕佳！
 

煎牛排鍋子Top2 大古鑄鐵 排油鍋

這款精緻的單柄排油鍋，使用起來順手好拿，可以說是經典款的牛排鑄鐵鍋，專為煎烙料理而設計，此鍋的格紋甚是巧思，對牛排而言，可阻絕滴下的牛油和牛排直接接觸，而鍋中溝槽也能夠濾去多餘油脂，兩者都是讓牛排滋味升級的關鍵。

煎牛排鍋子Top3 大古鑄鐵樂享鍋  

此款煎牛排的鍋子，直徑30CM搭配上7.5CM的深度，深度夠，不怕噴油，面積大，可以同時煎牛排、煎蛋、跟清炒蔬菜。底部平整，受熱更加均勻，讓肉汁瞬間鎖住，不容易產生熟度不均的狀況，也可減少多次翻面的繁瑣過程。外觀上以雙耳設計，拿取平均更省力，穩定度佳。

不論是平底煎鍋、排油鍋、樂享鍋，大古所有的鑄鐵鍋在製程上，皆以無重金屬汙染、無輻射殘留的100%原生鐵礦所製成，鍋底維持4mm的最佳厚度，適度減輕鍋壁厚度，導熱快、蓄熱佳並且更輕巧，料理過程僅需要中小火即可，料理完可直接上桌保持最佳溫度，這也實現了大古的願景：節省能源愛地球。

煎牛排鍋子Top4 TETSU 窒化鐵製平底鍋

在材質上使用大家所熟知的柳宗理鋼材製造，製程上使用窒化鐵技術，所謂的窒化鐵是原本使用在航空和汽車零部件上，可防止生鏽又具耐磨功效，鐵鍋經過窒化處理後會形成氮化鐵層與氧化鐵層，表面形成細孔讓油均勻裹住鍋面，可鎖住肉汁，讓牛排更美味。
 

煎牛排鍋子Top5 de Buyer畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋

畢耶鐵鍋選用天然蜂蠟作為鐵鍋防鏽的素材，隔絕鍋具表層以防止氧化，更是一把精純高含鐵達99.9%，不受火源溫度相當耐高溫的鐵鍋，梅納反應強，能快速鎖住牛排肉汁及讓蔬菜更飽水。
 

煎牛排鍋子Top6 GUSTO 黑鐵平底鍋

由中鋼所生產的黑鐵鍋，整隻純鐵鍛造使用中鋼商業級鋼材，鍋身無上任何化學不沾塗層，使用過程中還能能釋放鐵離子，不過純鐵需要耐心調養，要抹油開鍋，讓油脂與鑄鐵受熱結合，形成一層防鏽的保護膜，就能產生不沾鍋的效果。

看完了我們對牛排怎麼煎的詳細講解，是不是對煎牛排的鍋子如何挑選更加清楚了呢?想要煎出金黃酥脆的牛排嗎?快來挑選一個屬於你的牛排鑄鐵鍋吧~~