【火鍋30cm】筍燜鴨

鴨肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，夏天吃鴨肉，還可以幫忙降火氣！

雞、鴨、魚、肉是我們說的四大葷菜，平時這四種肉類中，大家普遍吃鴨肉最少，其實，鴨肉可以稱得上夏天首選肉類。

夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，對營養物質的吸收效果相對較差，若吃得太少或太素，營養不能滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等不良後果。

鴨肉的蛋白質含量高、脂肪含量低，搭配炎炎夏日不能少的竹筍一起燉煮，營養滿分不怕胖，配飯下酒也很棒！

本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」，也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來燉喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材，綠竹筍事先川燙、放涼、切塊。
   
2. 將鍋子熱到「水珠快跑」的程度再倒油，將油均勻抹在鍋內。
   
3. 鴨肉先入鍋略煎一下讓表面焦香，再放入薑片、蒜頭、辣椒煸香。
   
4. 放入綠竹筍一起拌炒一下後，加入調味料及啤酒，可依自家適合的調味鹹淡酌量調整，待煮滾後轉文火翻一下鴨肉。
   烹煮期間記得翻動，才能充分得均勻吸收醬汁，約30分鐘醬汁略收乾。
   
5. 起鍋前拌入辣椒、九層塔即可盛盤上桌。