【雙耳湯鍋】上海菜飯-改良版

吃得到健康原味的上海菜飯營養無負擔，一鍋到底就能完成，做起來一點都不難喔！

有肉、有菜、有主食，香噴噴的上海菜飯端上桌，大人小孩都能吃掉好幾碗！

本食譜的上海菜飯是健康改良版，使用了營養滿分的糙米、薏仁取代白米，新鮮雞腿肉取代臘肉，在減重的人也不用擔心吃下太多精緻澱粉，也不怕吃到加工肉品中的添加物！

本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋，有著5公升的大容量，上鍋除了是下鍋的鍋蓋，還可以另外當成單獨的煎盤，購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子，十分划算！

烹調步驟

1. 備好全部食材，糙米要事先快速洗過2~3次，把洗過的水倒掉，取二保鮮盒，分別放入糙米、薏仁，並加入適量水浸泡，放冰箱冷藏8小時備用。
   
2. 先將切好的青江菜加入鹽巴醃製十分鐘，將醃好的青江菜擠壓出菜汁備用。
   
3. 將青江菜的菜梗、菜葉分開擺放。
   
4. 熱鍋冷油、雞皮面朝下，以中小火將煎雞腿肉煎到雙面金黃色。
   
5. 加入香菇、豆皮炒香，青江菜梗，拌炒1分鐘後先盛起待用。
   
6. 在同一鍋中放入糙米、薏仁。
   
7. 加入調味料，舖上剛剛炒香的食材，蓋上鍋蓋，轉中火煮到鍋蓋邊緣有蒸氣冒出（約需5-6分鐘）後，轉小火繼續煮12分鐘，關火不掀蓋，悶12分鐘。
   
8. 開蓋後拌入青江菜葉，飯本身的熱度就能讓青江菜葉熱熟。
   
9. 上桌，開飯。