大古鑄鐵
美味食譜 2021 / 09 / 24

【內鍋】蘋果燉牛肉

這道蘋果燉牛肉,其實是日本國民美食「馬鈴薯燉肉」的變化版,略帶酸甜的滋味,清爽無負擔。

蘋果燉牛肉

4人份
60分鐘
食材
  1. 蘋果2顆
  2. 洋蔥1顆
  3. 牛肋條1斤
  4. 老薑半塊
  5. 蒜仁適量
  6. 辣椒1條
調味料
  1. 白酒200cc
  2. 鐵壺水適量
  3. 鹽少許
  4. 滷包1包

相較於台式的紅燒滋味更香甜、口感圓潤,散發出讓人想一探究竟的淡淡香氣,讓你一試成主顧!

這道蘋果燉牛肉,其實是日本國民美食「馬鈴薯燉肉」的變化版,略帶酸甜的滋味,清爽無負擔。

把食譜中的白酒換成紅酒,再加入番茄就變化成西式風味的燉肉,簡單美味變化多,是一道百吃不膩的營養料理。

本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「內鍋」,可以放入台灣人常見的大同電鍋內,也能直接用瓦斯爐、電磁爐等爐具烹調,放入食材、蓋上鍋蓋,輕鬆就能完成料理!


烹調步驟

  1. 準備全部食材,蘋果及洋蔥切塊、牛肋條切適口大小、老薑切片。
  2. 起一鍋清水,牛肋條冷水下鍋。
  3. 小火煮到開,濾除雜質後備用。
  4. 熱鍋後,先將牛肋條煎上色。
  5. 將切好的洋蔥、蘋果、老薑放入鍋中。
  6. 炒洋蔥炒軟後倒入白酒和鐵壺水,滾後蓋鍋蓋轉微微小火,燉煮30分鐘。
  7. 熄火再燜30分幫助入味、肉質更軟嫩,最後再加入鹽巴調味。
  8. 完成,上桌。

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