母親節或父親節想要送給雙親一個質感精品廚具、出社會後開始擁有屬於自己的夢幻廚房，又或是開始學習烹飪後，需要一個好的鍋具來輔佐，一生當中需要買鍋的時機點數都數不清！而你是否看到市面上琳瑯滿目的鍋具，常常霧煞煞、搞不清楚怎麼挑，買回家後也不太知道如何正確使用與保養？這一篇為各位介紹「推薦新手的第一支鍋：人氣鑄鐵鍋」，順便教大家如何讓鑄鐵鍋成為耐用度超高的廚房神隊友！
鍋具種類有哪些？你應該選擇大古鑄鐵鍋的3大理由！
首先，市面上的鍋具可以依照材質與用途來區分。材質的種類主要像鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、法瑯鍋、銅鍋、不沾鍋、陶鍋及玻璃鍋較為常見；用途則有中華炒鍋、蒸鍋、單（雙）柄鍋、湯鍋、炒鍋、炸鍋、平底鍋和壓力鍋等，也因為技術越來越發達，所以鍋具的功能也更加多樣化。但是在這麼多種選擇中，為什麼要選擇鑄鐵鍋呢？
理由一、「陶瓷模脫蠟技術」煮後不沾鍋
一般的鑄鐵鍋製造通常採用傳統砂膜技術，而大古運用製造人工關節與螺旋槳的「陶瓷模脫蠟技術」，讓大古鑄鐵鍋的毛孔更細小、表面更光滑，結構也更加細密牢固。大古在每一個鑄鐵鍋出廠前都會替客人事先開鍋，自然就能讓天然油膜提升不沾鍋的效果，買回家直接用！對第一次買鍋的新手來講，無論是要送禮或是自用，在使用上都會相對得心應手喔！
理由二、受熱均勻導熱快，蓄熱效果佳
鑄鐵鍋最大的優勢便在於鐵的特性促使鍋具可以「快速導熱」同時「受熱均勻」，因為受熱均勻等等原因，適合手腳比較慢、不太會控制火侯的料理新手，讓料理的過程更加省心、順利。然而有些鑄鐵鍋為了減輕重量，轉而削減鍋底的厚度，可能會減損蓄熱能力與均勻受熱的優勢~
大古為了解決這項問題，將鍋底適度調整至 4mm 的厚度，若是喜歡輕量型的人也可以選擇 2.5mm款，搭配中小火就能將好菜上桌！
理由三、天然無塗層，任何鍋鏟和爐具都適用
鑄鐵鍋的類型主要可分為「天然無塗層」及「琺瑯塗層」，法瑯塗層雖然色彩繽紛鮮豔，但若是冷熱溫差過大而龜裂，或是刮傷而鑄鐵外露生鏽，這些都有可能產生健康風險。另外，部分鑄鐵鍋內會以化學塗層來達到不沾鍋效果，在烹飪過程中這些化學物質很可能剝落或是揮發到料理中！正因為這些潛在風險，大古不僅堅持鍋內以天然油膜取代化學塗層，達到不沾鍋效果，鍋外也採用天然生漆塗裝，讓家人可以放心享用安全又美味的料理。如果是第一次買鍋，大古的鑄鐵鍋適用各種爐具與鍋鏟刷具，讓你不僅煮的順心、也能洗得開心～
鑄鐵鍋怎麼買？大古人氣推薦款
那麼鑄鐵鍋到底應該買哪種呢？大家可以依照自己的需求作挑選，這邊也幫大家挑選出 2 個「大古人氣經典款鑄鐵鍋」，對於第一次的新手來說，輕鬆下廚就能享受烹飪帶來的樂趣。
COCO 樂炒鍋 26cm ｜輕量鍋型，快速翻炒更容易
成為大古的人氣熱銷款不是沒有原因，COCO樂炒鍋保留了鑄鐵鍋各項特色與優勢，同時採用輕量型設計，26cm 只有2 kg的重量，不管是要快速翻炒、清洗保養還是單純從櫃子裡拿出來都超級方便！特殊木柄手把讓整個鍋子的視覺感更加分，還有防滑的設計減少意外的發生，特製吊環讓鍋子可以掛在牆面上，為空間帶來一絲溫暖與美感。
飛菲鍋｜一鍋抵萬鍋，蒸煮炒燉樣樣行
飛菲鍋是創辦人林允進博士最得意的鍋具！集十年鑄造的功力而成，飛菲鍋主打平底大容量，有足足4 公升的空間，照顧台灣人家常料理的各種烹飪需求。拆卸式的把手避免在料理過中，食材油漬噴濺而難以清洗，而胡桃木的鍋耳讓鍋子的質感更提升！第一次購買鑄鐵鍋的新手擁有一個飛菲鍋，就可以滿足各式各樣的下廚體驗，送禮更能給對方一個實用美觀兼具的驚喜。
要怎麼開鍋？ 5 大步驟一次看！
大古在所有鍋具出廠前，已經貼心地為大家做過二層開鍋處理，不過在第一次使用前，透過一些簡單的深層開鍋技巧，就能更好地發揮效果！
Step 1｜洗淨烘乾：利用菜瓜布或刷子將鍋內洗淨並烘乾
Step 2｜倒入食用油：將半碗的食用油倒入鍋內
Step 3｜將鍋內塗滿油：用油刷或菜梗將鍋子內部平均塗滿油
Step 4｜開火：用小火燃燒約 20~30分鐘（勿用鍋蓋）
Step 5｜將油倒出，擦拭乾淨：將多餘的油倒出，用紙巾將鍋內擦拭乾淨
日常保養好習慣，鑄鐵鍋代代相傳！
還有一個問題時常困擾著第一次入手鑄鐵鍋的買家：鑄鐵鍋是不是很難保養？其實只要透過以下幾個方法，就可以有效延長鍋具的年紀，甚至還能當作傳家寶代代相傳喔！
清潔保養
烹煮完的時候建議可以使用天然鬃刷、椰鬃刷、蘆薈纖維刷、菜瓜布、木漿布或軟性海綿等清洗鍋面，盡量不要用鋼刷處理，可能會刮傷表面；也避免浸泡洗潔劑，可能會因此殘留在鍋具的毛細孔中。一般來說，只要將清水加熱後用鬃刷清洗鍋內，就能保持乾淨的狀態，若是烹煮味道較重的料理，則可以透過清水煮滾來去除味道。
有些人可能也會好奇有沒有什麼日常養鍋的方法，其實只要將鑄鐵鍋清洗後以小火烘乾，再以一層薄油塗滿鍋身，深度養鍋建議使用耐高溫的油；日常養鍋用一般食用油即可維持著鐵鍋的良好狀態喔！
生鏽怎麼辦？
當鑄鐵鍋使用一段時間後，可能會有生鏽的問題，這時候不需要急著淘汰鍋具！可以先以菜瓜布將生鏽的布為清洗乾淨，接著煮沸一鍋水，觀測其水中的狀況。若是產生鏽水或是存在雜質，則可重複上述動作；若以無雜質則可將水倒掉，並且重複上述的「深層開鍋技巧」即可。
提升不沾鍋效果
大古的鑄鐵鍋已經有不沾鍋的好處，不過也有幾種方法可以強化這個效果。首先，鍋子需有一定的熱度才能有不沾鍋效果，可以試著先熱鍋至微冒白煙，或以水珠測試法觀測水珠滾動之熱度，再下油煎煮食材。第二個方法則是鐵鍋本身的蓄熱效果佳，所以料理過程中以中小火烹調即可，也能減少沾鍋的情況發生。第三種方法則是建議使用初期先以煎、烤油脂多的食材為主，待其油膜穩定後，不沾鍋效果會更強。
希望這一篇的介紹與建議能幫助到每一位想要買鍋的你/妳！讓人生第一次買鍋經驗不再困惑、心累～
