【飛菲鍋】番茄薑黃燒雞

天氣悶熱沒胃口，適合來點酸酸甜甜的料理，加了薑黃的番茄燒雞，保護心血管又開胃喔！

義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」

番茄有豐富的番茄紅素，可以幫助預防大腸癌、保護心血管，還有滿滿的維他命C、葉黃素、β−胡蘿蔔素等營養，許多人都喜歡拿來入菜。

加入同樣是熱門營養食品的薑黃、鹹香下飯的豆豉，又是一道上桌就秒殺的料理！

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」，淺湯鍋的鍋型，炒菜、煎魚、燉肉、煮湯都適合，搭配美美的胡桃木把手，質感100分！

烹調步驟

1. 準備全部食材：番茄兩顆切塊、一顆切丁，蒜頭和豆豉切成喜歡的大小，雞肉稍微洗淨後吸乾表面水份。
   如果買的是新鮮土雞腿，用一點鹽巴和胡椒醃漬即可，只要雞腿夠新鮮，就不需要用米酒或其他去腥的材料來醃製。
   


2. 鑄鐵鍋遇熱至「水珠快跑」程度，加入適量油潤鍋，雞皮面朝下將雞肉放入鍋中煎至表面上色。
   記得雞肉入鍋後不要馬上翻動，等肉和鍋子的接觸面熟了（約3分鐘），就會自己分開。
   


3. 將煎上色的雞肉撥到鍋子四周，在中間放入大塊的番茄，稍微靜置一下就可以開始拌炒。
   番茄會自己出水，不需要補水也沒關係喔！
   


4. 拌炒至番茄出水後，即可加入薑黃粉、蒜頭、豆豉等調味料。


5. 蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘。


6. 開蓋後，加入番茄丁和熟毛豆仁增加口感與風味，就可以準備上桌享用囉！