【平底煎鍋】番茄燒豆皮

類似番茄炒蛋的作法，將雞蛋換成更能吸附醬汁的豆皮，沒肉也能配好幾碗飯！

酸酸甜甜的番茄大人小孩都愛吃，富含豐富的營養素，還能增進食慾、預防心血管疾病，好處多多！

在使用無塗層鑄鐵鍋烹調含番茄、柑橘或酒的料理時，可以先用油潤過鍋子，或是先煎炒肉類，讓鍋子吃油。

這個動作可以讓油把鍋子和食材隔絕，鐵就比較不容易和食材作用、影響料理風味，鍋子也更不容易生鏽。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋」，一體成型的設計，可以整鍋進烤箱，除了炒菜、煎牛排，拿來烤派、PIZZA都沒問題。

烹調步驟

1. 準備全部食材：番茄切片、小黃瓜和豆皮切條、薑切絲。
   


2. 開中小火，冷鍋即可下油潤鍋。
   


3. 放入番茄片，炒至微軟。
   


4. 依序放入豆皮、薑絲、薑黃、醬油，拌炒均勻。
   


5. 炒至收汁，起鍋前再放入小黃瓜，稍微拌一下就可以起鍋了。
   


6. 酸甜清爽無負擔的素菜，非常適合夏天喔！