冰花煎餃
1人份
15分鐘
食材
- 冷凍水餃10顆
- 中筋麵粉1大匙
調味料
- 水9大匙
- 油適量
冷凍水餃除了用水煮,還能直接煎!冰花煎餃的麵粉水比例怎麼抓?文章裡告訴你!
市售的冷凍水餃口味百百種,你最喜歡哪一款?不論是哪種口味的餃子,只是千篇一律用水煮,再好吃也會吃膩!
如果煮的技術不好,把餃子給煮破了,讓美味的湯汁流失到湯裡,更是讓人忍不住扼腕。
跟著大古一起試試看,保證零失敗的冰花煎餃,掌握幾個小技巧,一起煎出又香又爆汁的美味冰花餃子吧!
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋20m」,除了煎餃子外,煎蛋餅、肉排、烙吐司,大小都很剛好,直接上桌又好看!
烹調步驟
- 準備好要煎的餃子,如果是冷凍水餃,直接從冷凍庫拿出冷凍水餃,不需退冰。
- 先調好麵粉水,比例為麵粉:水=1:9。
- 鑄鐵鍋預熱,下油潤鍋後直接放入餃子,記得每個餃子之間要留空隙,避免餃子彼此沾黏。
確認煎至每個餃子底部都呈現金黃色,再進行下一步驟。
- 倒入麵粉水,再蓋上鍋蓋燜煮8-10分鐘。
如果是冷凍水餃,麵粉水的水量要淹過餃子一半,如果是生餃子,水量1/3即可。
- 開蓋收乾水份,麵粉水的部分也會逐漸轉白轉透,形成冰花。
- 可以直接用盤子倒扣的方式將煎餃盛如盤中,如果怕鍋子太重,也可以直接用鍋鏟鏟入盤中。