【COCO鍋9cm】香菇豆豉燒綠苦瓜

你喜歡苦瓜料理嗎？如果你對苦瓜那「苦甘苦甘」風味情有獨鍾，千萬別錯過這道鹹香下飯的好菜！

夏天天氣炎熱，不妨吃點苦瓜幫忙退火，還可以補充維他命C和膳食纖維，可以幫助減少心血管疾病。

除了常見的鹹蛋苦瓜、古瓜排骨湯、滷苦瓜外，苦瓜和鹹鹹的豆豉也很搭！加上一點辣椒刺激食慾，更讓人忍不住一口接一口。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「COCO鍋9cm」，適合2-3人的小家庭，不論是要炒小份的料理，還是簡單煮一鍋湯麵都很剛好！

烹調步驟

1. 準備全部食材：薑切絲、蔥切段、辣椒切段、香菇切片。
   


2. 苦瓜先對切，去除中間白色的囊（去越乾淨越不會苦），再切成薄片。
   


3. 先煮一鍋水，水裡加少許油和鹽再加綠苦瓜，快速將綠苦瓜燙熟後撈起，沖冷水後瀝乾備用。
   苦瓜焯水一定要用沸水，這樣可以有效去除苦瓜中的草酸、減少苦味，此外，焯水時間要短，不然營養就流失了。
   


4. 開火後直接放油，先加入香菇，將香菇炒香後，依序放入豆鼓、薑絲、蔥白及少量的水。
   


5. 加入前面燙好的綠苦瓜片，拌炒約1分鐘即可起鍋。
   


6. 夏天吃苦瓜，消暑又養生！