【樂炊鍋】繽紛麵疙瘩

在家自製麵疙瘩，內文教你一個小撇步，就算是新手，都可以成功做出柔韌不乾硬的麵疙瘩！

一塊一塊好入口的「麵疙瘩」，搭配不同的湯和配料，可以有千萬種變化，且冷熱皆宜，怎樣都吃不膩！

而麵疙瘩的麵體做法也十分容易，通常有兩種做法，一種是沒成團的麵糊直接撥到鍋裡煮，口感較軟；另一種則是揉成麵團後，掰成片狀下鍋煮，吃起來Q中帶有咬勁。

今天要教大家的是比較有咬勁的第二種做法，除了口感Q彈，還加上了色彩的變化，一起來試看看吧！

本次料理示範使用的是有著3.5L大容量的單柄小鍋「樂炊鍋」，平時拿來煮小份量的湯麵也非常適合喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材。
   
2. 300g的中筋麵粉，搭配30g的南瓜粉/紫薯粉/薑黃粉/甜菜根汁，放入鋼盆。
   
3. 緩緩將鐵壺水倒入鋼盆，再慢慢揉成團。
   
4. 將揉好的麵團放入抹油袋中或蓋上乾淨的棉濕布，也可放入將麵糰放入水中醒30分鐘。
   
5. 將麵糰取出分成4份搓成條狀，再慢慢將麵條拉成一片一片放入預先滾好的熱水中。
   
6. 煮到麵疙瘩浮起即可起鍋。