【雙耳湯鍋】柚子羊肉盅

柚子的季節又到了，除了酸酸甜甜的果肉，其實，柚皮白色的部位也是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。

文旦柚含有豐富的膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，可以幫助養顏美容，羊肉主要是暖胃，驅寒，可以增強身體的抵抗力，滋陰補腎，益精等等作用，同時食用不但營養不衝突，味道也更清爽！

如果不敢吃柚子皮，把剝剩的柚子皮拿來當碗，填入食材一起蒸煮，淡淡的柚香也能讓料理更美味！

本次料理示範使用的是「雙耳湯鍋」，中層鍋平常可以當烤盤、煎盤，這次拿來炒要放在柚子盅內的料，底鍋的部分平常可以拿來煮湯，在本道料理中則是用來悶燒柚子，一鍋兩用十分方便！

1. 將柚子洗淨，用刀將靠近柚子頂部約1/4處切開頂蓋留用；撥去果肉開口挖稍大一些，整顆柚子連頂蓋一起放入鑄鐵鍋中燜燒。
   
   　
2. 另起一鍋倒入麻油，小火爆香薑片至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水煮至滾。
   
   　
3. 將炒好的材料放入柚子中，蓋上蓋子，再放入鑄鐵鍋燜燒加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。