蒜香蒸蝦
6人份
10分鐘
食材
- 蝦20隻
- 洋蔥1顆
- 娃娃菜1包
- 粉絲3把
- 薑末少許
- 蒜頭10粒
- 蔥3根
- 香菜2根
調味料
- 鐵壺水適量
- 黑胡椒粒少許
- 糖1/2大匙
- 鹽1大匙
- 橄欖油1大匙
- 紹興酒1大匙
- 香油1小匙
過年、辦桌總少不了這道料理，只要一口鑄鐵鍋、只要10分鐘，一鍋到底輕鬆完成！
鮮美的蝦子、吸飽湯汁的粉絲，加上爽脆解膩的蔬菜，過年、辦桌只要出現這道料理，常常桌子轉一圈就被清盤了！
鑄鐵鍋的蓄熱性佳，可瞬間鎖住肉質湯汁、留住蝦子的美味，只要事先備好料，準備好一口好用的鑄鐵鍋，只要10分鐘，你也能在家重現這道經典好菜！
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」，有著溫潤質感的木頭鍋耳，烹飪時不怕燙手，可煎炒、可燉煮的淺湯鍋造型，十分萬用喔！
烹調步驟
- 準備所有食材，洋蔥切大塊、蔥薑蒜切末、粉絲用熱水先燙過瀝乾。
- 掉蝦剪頭1/3處，挖出胃囊、剪掉蝦腳。
- 幫蝦子開背、去除腸泥。
- 冷鍋放入油，開小火。
- 馬上倒入蒜末、蔥末、薑末炒香，記得火不能大，才不容易焦苦。
- 將炒香的辛香料先盛起備用。
- 放入洋蔥、娃娃菜鋪底，再放入粉絲，避免粉絲直接接觸鍋底。
- 疊上蝦子，淋上調味料。
- 最後鋪上一開始炒香的蔥薑蒜末，蓋上鍋蓋。
- 小火燜煮5分鐘，熄火再燜2分鐘。
- 開蓋後淋上紹興酒、香油後拌勻，就可以上桌享用囉！
