【樂炒鍋】腐乳雞

吃膩了醬油、照燒、味噌等調味，不妨試試傳統中式調味的豆腐乳吧！

將腐乳和肉質鮮嫩Q彈的雞腿一起煮，不但雞腿肉鹹香美味，經過悶煮過後的濃稠湯汁搭配香噴噴白飯，是一上桌就會被秒殺的一道菜！

濃濃稠稠的醬汁鹹香帶點辣，超級好下飯，且豆腐乳可以幫助消化蛋白質，讓肉質更軟嫩，還能幫助控制血壓、吸收礦物質，不過鈉含量偏高，盡量不要吃過量喔！

本次料理示範使用的鍋具是「樂炒鍋」，有26cm、28cm、30cm三種尺寸，家裡有其他煎鍋、炒鍋也都可以適用喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材：雞腿肉切成適口大小、青蔥切段、蒜頭切片、辣椒斜片、乾香菇泡軟去蒂頭備用。
   
2. 熱鍋至「水珠滾動」程度。
   
3. 鍋子夠熱後放入少許油，雞腿皮的那面朝下，煎至上色後翻面。
   
4. 加入蒜片及蒜白拌炒爆香，再放入乾香菇炒香。
   
5. 豆腐乳先用一點水化開後，再倒入鍋中。
   
6. 加入適量鐵壺水。
   
7. 蓋上鍋蓋，中小火煮約5-10分鐘。
   
8. 煮至醬汁略呈濃稠狀，起鍋前撒入白胡椒粉，最後加入蔥綠及辣椒片略拌炒即可。