【樂炒鍋】鄉村蔥香餅

古早味的蔥香餅，現在仍是台灣人心目中的熱門小吃，這樣簡單的美味，在家也能輕鬆完成！

小小的發財車上、老闆現桿的麵糰、現煎的蔥蛋餅、是許多人記憶中的美味！

只要掌握好麵團的大小拿捏，蔥香餅才不會太厚或太小片，喜歡青蔥的人可以多放一點蔥花，不愛吃蔥的人可以改放九層塔，

一次多做幾片起來放冰箱，隨時想吃都方便，喜歡加蛋的也可以自行加蛋、加起司都沒問題，孩子下課後的點心又多了一個選項！

本次料理示範使用的鍋具是「樂炒鍋」，有26cm、28cm、30cm三種尺寸，翻炒食材、燉煮料理都方便！

烹調步驟

1. 把煮沸的熱水慢慢的倒進中筋麵粉中攪拌均勻，再慢慢的加入冷水、其攪拌至麵糰不黏手即可。
   
2. 將把麵團用保鮮膜覆蓋隔絕空氣，讓麵團醒個（發酵）30-40分鐘。
   
3. 麵團醒完後，把麵團桿平準備舖料，將麵糰桿平之後先抹上豬油，再灑上蔥花、胡椒粉。
   
4. 將麵糰捲成長條型後，切成小塊，確定每塊都有好好的把蔥花包覆住。
   
5. 將切成小塊的麵糰捲成蝸牛狀，建議切好先趕緊放入夾鏈袋內，避免麵團接觸空氣太久乾掉不好桿。
   
6. 將蝸牛麵糰擀平後就可以直接下鍋煎，記得「熱鍋、冷油、不馬上翻」，就能煎出恰恰香香的蔥香餅囉！