【深炒鍋】韭菜花辣炒皮蛋

有些餐館都有這道菜餚，趁韭菜花的季節炒一盤，QQ脆脆的口感會讓人一口接一口喔！

春天到了，就是要吃韭菜！

一般餐廳常見的韭菜花料理，例如蒼蠅頭或是韭菜蝦仁、韭菜炒蛋裡的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，吃起來比韭菜更有口感。

一般人對韭菜花的接受度比較高，因為韭菜味道太重，韭菜花保有韭菜的口味，但又不會留下太重的氣味。

今天介紹的這道韭菜花炒皮蛋，其實就是把蒼蠅頭中的絞肉用皮蛋做替代，韭菜花鮮又嫩，QQ香香的皮蛋，有醬香、韭菜香，單吃或是夾一些韭菜花配著吃，都超級下飯的喔！

本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材,將韭菜花切小段，蒜薑切末，辣椒去籽切細絲。
   
2. 皮蛋切成小塊後，裹上蓮藕粉。
   
3. 熱鍋後放入少許的油，將皮蛋煎至定型。
   
4. 加入蒜、薑、辣椒爆香。
   
5. 放入韭菜花，加少許的水稍微拌炒，起鍋前加少許的醬油即可。
   
6. 盛盤上桌，就可以享用囉！