【萬用鍋】雪燕銀耳蓮子湯

近幾年超級流行，有著「平民燕窩」美稱的雪燕、桃膠你有吃過嗎？

白木耳、枸杞、蓮子煮成的甜湯，是許多人心目中養生又兼具養顏美容的聖品，四季都適合喝。

針對各個季節的氣候，可以加入不同的配料，不論是春天要養肝氣、秋天要防秋燥，都有其妙用。

輕甜的口味和軟軟滑滑的口感，可以當成孩子下課後的點心，也能做為長輩的早餐消夜。

這次要介紹的這道甜品，加入了近年非常流行的雪燕、桃膠、皂角米，除了增添不同口感，豐富膳食纖維對健康也很有益處。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「萬用鍋」，輕量設計加上6公升的大容量，可以一次燉煮多人份的料理，適合4人以上的家庭。

烹調步驟

1. 準備全部食材。
   
2. 白木耳、桃膠、皂角米、雪燕皆需泡水8小時以上，枸杞則是準備開煮前簡單洗淨、泡水即可。
   由於桃膠、雪燕是凝固的樹脂，其中可能參雜一些雜質，泡開後需自行將其中的雜質挑乾淨，避免影響成品口感。
   
3. 將紅棗剪成小塊、去除中心的籽，避免上火。
   白木耳剪去蒂頭、撕成小塊備用。
   
4. 鍋中裝入適量的水，放入銀耳（白木耳）、蓮子，以文火燉煮20分鐘，先把膠質煮出來。
   
5. 加入剩餘食材，再滾10分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜20分鐘。
   
6. 熱熱喝、冰涼喝都美味！
   但千萬記得，由於大古鑄鐵鍋是無塗層鍋，沒吃完的話一定要另外盛出來，不能直接連鍋子一起進冰箱，避免鍋子生鏽喔。