【火鍋27cm】櫻花蝦米糕

櫻花蝦米糕絕對是許多人心目中的辦桌菜前三名，融合蝦子和米飯的香味，讓人忍不住一口接一口！

過年、請客、吃喜酒，甚至是小孩滿月的時候，桌上總少不了一道油飯或是米糕，是一道代表著喜慶、團圓的料理，做起來卻沒有想像中那麼難，簡單的拌炒悶蒸就能完成了！

櫻花蝦富含適合人體吸收的鈣、磷、蛋白質等營養成份，適合牙口不好的老人或小孩補充鈣質，以櫻花蝦入菜，能為料理添加蝦子的香氣，酥酥脆脆的口感也十分受歡迎！

本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「火鍋27cm」，大容量的尺寸尤其適合家庭使用，直接拿來煮火鍋，或是燉一鍋滷肉、煮炊飯都非常好用，稍微有點弧度的鍋身，要拿來拌炒配料也很方便，拌炒完直接加入主食，蓋上鍋蓋就可以完成一鍋美味的料理了！

烹調步驟

1. 糯米預先泡水2小時，香菇泡軟備用，鐵鍋預熱，用少許油炸香櫻花蝦撈起備用。
   
2. 用鍋內殘留的蝦油及麻油爆香紅蔥頭、薑末，下香菇炒香後，下肉絲再下芋頭一起拌炒。
   
3. 將糯米加入拌炒，加上一匙蠔油，少許鹽、糖、胡椒調味。
   
4. 加入2又1/4杯水，煮開後關小火煮10分鐘、悶12分鐘。
   
5. 開蓋灑上櫻花蝦，再悶2分鐘，再開蓋拌勻，加上胡椒、香菜即完成。