【內鍋】柿餅雞湯

季節轉換之際易咳嗽，這時候可以補充一些潤肺止咳、對呼吸道健康有幫助的料理。

雞湯中含有的明膠和軟骨素，可以加強腸胃黏膜，達到提高免疫力的效果，而柿餅上的白色結晶為柿霜，是柿子天然發酵而成的，具有止咳化痰，顧氣管之功效，是精華之處，因此不需要特意洗掉。

另外，柿餅本身具有甜味，因此紅棗可斟酌添放，不愛過甜者亦可適度加鹽提味。

本次料理示範使用的是「內鍋」，除了用瓦斯爐煮，也能直接放入電鍋烹調喔！只要將裝好食材的鐵鍋放入電鍋，電鍋外為放1.5杯水，待電鍋跳起後，再放1杯的水，再待跳起後，再加入米酒、鹽、薑絲及蔥花，溫潤清甜的柿餅雞湯就可以上桌囉！

烹調步驟

1. 備好食材。
   


2. 先將雞肉以冷水汆燙法汆燙，可丟入幾片薑片去腥味，汆燙好後撈起，備用。
   


3. 取一鐵鍋，將汆燙好的雞肉、柿餅、老薑片、枸杞、紅棗、放入鍋中，加入適量的水蓋過食材，蓋上鍋蓋，以大火煮滾後，轉小火繼續燜煮30~40分鐘即可。
   


4. 開蓋，下適量的米酒、鹽及薑絲與蔥花，潤肺止咳的柿餅雞湯完成。