【深炒鍋】甘甜苦瓜封

夏天吃苦瓜不僅可以退暑氣、提高食慾，還有助於穩定血糖，喜歡苦瓜的人千萬別錯過這道料理！

從中醫角度看，苦瓜可清熱、退火、解毒，也有研究發現苦瓜有降血糖、降血脂的效果，但苦瓜的苦味讓許多人避之唯恐不及。

其實只要在挑選苦瓜時稍微注意，選擇淺色、顆粒飽滿的苦瓜，味道會相對鮮甜，下鍋料理前，記得把瓜瓤中白色瓜囊的部分挖乾淨，也能減少苦味。

本次料理示範，使用的鍋具是大古鑄鐵的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！

烹調步驟

1. 準備全部食材：香菜、蝦米、薑、蒜切末，苦瓜切成圓筒狀、去除瓜囊，洗淨備用。
   
    
2. 豬絞肉放入大碗中，放入香菜末、蝦米末、蒜末和薑末拌勻，再加入所有調味料拌勻，用手摔打出筋備用。
   
    
3. 取適量的絞肉，塞入苦瓜盅內壓緊，重覆此作法至材料用盡。
   熱鍋後放入苦瓜盅，乾煎至兩面金黃，加入少許水蓋上鍋蓋。
   
    
4. 燜煮至全熟，即可盛盤上桌。