如果你還沒有很了解鑄鐵鍋的話，那你一定要認識這個煮婦、煮夫都愛不釋手的鍋子！其實鑄鐵鍋可以說是「廚房美學」營造中不可或缺的一份子，不僅強調烹調過程輕鬆化、注重健康品質與料理口感，在外觀設計與耐用度上也讓使用上的感受、體驗更上一層樓。這篇文章便帶大家好好認識鑄鐵鍋的五大魅力，如果是正在考慮購買鍋具自用卻不知如何下手的朋友，可以讓鑄鐵鍋的健康與美學走進生活；如果是考慮送禮給長輩或親友的人，鑄鐵鍋的實用度與送禮份量絕對能讓對方感動滿滿！
魅力一：導熱均勻穩定，保溫效果良好
談到鑄鐵鍋的魅力，首先要介紹的便是他的導熱效果十分均勻且穩定，這個優點讓許多廚房新手不用花太多時間在檢查熟度與溫度控管上。整個料理過程也能避免食材受熱不均、發生臭灰搭的慘況，對新手、老手來說，這是很重要的優勢，既節省時間、又能讓食材烹調更順利。在溫度上，鑄鐵鍋還有良好的保溫、蓄熱功能，特別是針對燉煮、熬湯等料理，關火後也能長時間維持食物熱度。
大古鑄鐵將鍋底厚度維持在 4mm，在適當的厚度範圍內，避免鑄鐵鍋過度輕薄，進而失去其導熱與保溫的效果、優勢。COCO輕量系列甚至可以減少鍋壁厚度至 2.5mm，採用中小火即可烹飪出中式料理最重要的「鍋氣」（食物受溫度、火侯所產生的化學反應），帶出食物的精華，色香味俱全輕鬆上桌。
魅力二：鐵質轉化「氯」與雜質，食物原味更天然
鑄鐵鍋的鐵元素可以透過自然界的化學反應來轉化水中的「氯」與雜質，如此一來，能夠在烹煮的過程引導出食物的原汁原味，家人也可以品嘗到最新鮮、天然的滋味。這也是為什麼常常可以聽到「鑄鐵鍋煮出來的食物比較好吃」、「鑄鐵鍋烹煮料理的風味更佳」等說法，其實這並不是有什麼魔法，而是「鐵」元素的自然影響！雖然鐵能夠帶來美味的食物，不過也會有人擔心「鑄鐵鍋生鏽怎麼辦？」，其實這時候只要重新開鍋並以軟刷、清水去除生鏽部分，塗上一層薄油後以小火烘烤，即可回復原本的鑄鐵鍋。
由於鍋面會直接接觸食材，故大古堅持採用無化學塗層的鍋面處理，同時拒絕採用回收鐵，只使用無重金屬污染、輻射殘留的原生鐵礦。在自主成立的實驗室裡，運用專業分光儀確認澆鐵前的原料含量符合「95%鐵＋3%碳＋2％矽」的比例才可以使用，強調吃得健康與安心。
魅力三：實驗研究補鐵質，飲食入口更健康
許多人對鑄鐵鍋讚不絕口的一項原因便是其可以補充鐵質，讓入口的食物更加健康的優點，這個原理其實是來自鑄鐵鍋的「鐵」會在烹煮過程中慢慢釋放鐵離子，進而被食物、食用者吸收。大古的製作過程中，也會在鑄鐵鍋成型後經過特殊「二價鐵處理」，於烹飪過程釋放二價鐵離子，補充人體所需鐵質。
除此之外，中山醫學大學生化微生物免疫研究所曾執行過一項研究，也就是讓實驗大鼠飲用大古鑄鐵壺煮沸的水，測試其短期及長期生理功能的安全性評估，以及慢性腎衰竭生理功能評估測試。簡單來說，便是測試用鑄鐵壺喝水是否有益。實驗結果顯示無論是心臟抗氧化酵素還是腸道好菌數量，都呈現增加與上升的現象；而腎臟指數（尿酸）則是下降7%。由於鑄鐵鍋隔了一層油膜，所以釋放出的鐵離子沒有像鑄鐵壺這麼高，不過透過這項實驗可以了解以鑄鐵鍋、鑄鐵壺料理飲食，可以在鐵離子補充與健康方面有一定程度的幫助。
>>用鑄鐵壺煮出健康好水，教授指出能幫身體帶來３大好處｜大古鑄鐵ｘ中山醫學大學>
魅力四：結構緊密硬度高，不易變形超耐用
大多數的鑄鐵鍋以砂模技術製作，因此表面毛孔較大，須經較久時間才能達到物理上的不沾鍋效果。由於大古鑄鐵鍋的採用較為繁瑣的「陶瓷模脫蠟技術」製造，因此其結構也較傳統更為緊密堅固，適當開鍋後可達不沾效果。另外，其硬度高不易變形的特點，如果不小心產生鍋具碰撞也不用擔心外型損壞、扭曲。上述這些原因讓鑄鐵鍋還有一項廣為人知的魅力，那就是耐用、可傳承。只要妥善照顧保養，鑄鐵鍋不但可以提升料理的烹飪體驗，還能作為傳家寶代代相傳！
以大古鑄鐵鍋的製作流程為例，須先以光滑表面的腊質模型打造天然不沾鍋基礎，接著將腊模反覆乾燥裹上7層陶瓷砂漿，待其徹底乾燥後溶出陶瓷殼膜中的腊，並利用熱源去除模內殘留餘腊。最後來到重要的步驟：「澆鑄」與「熱處理」，在陶瓷模中注入原生鐵礦溶成的鐵水，待其冷卻後經過獨家二價鐵處理，使鐵質更易被吸收。完成後用食用亞麻仁油開鍋，鍋外採天然生漆塗層，才有大家熟悉的大古鑄鐵鍋誕生！
魅力五：實用工藝設計，經典、純正的廚房美學
上述的優點主要聚焦在鑄鐵鍋的便利與眾多好處，不過還有一個魅力是鑄鐵鍋的設計與工藝。除了製作工法繁複、技術不易外，其實鑄鐵鍋簡單、沈穩黑的外型也深受許多家庭喜愛，放在廚房內給予家人一種溫暖、經典的美學印象，當然也帶來令人穩重、安心的感受。
大古鑄鐵的雙耳湯鍋、雙耳火鍋便曾在2016年榮獲台灣精品獎(Taiwan Excellence Awards)，多功能的設計符應不同的烹飪需求，也能在空間的收納上有更多彈性。大古的「鑄鐵鍋」萬用也以其輕量為名，完成料理後端上桌再也不必擔心太重的問題，加上細緻的紋理、優雅線條，讓餐桌上多了一絲低調的美感。正是因為貼心的設計與實用性考量，讓大古鑄鐵鍋系列不僅具備MIT工藝的美學質感，同時具備獎項認證的嚴謹規格。
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了解鑄鐵鍋的各種魅力後，你是否也開始心動了呢？其實大家應該可以發現廚房美學不僅是外觀美就好，還要實用、耐用兼具才是優良的設計，如果能提升口感與健康的層次，同樣也會更加分！現在就挑選一款最適合自用或對方的鑄鐵鍋，讓料理成為一件又優雅又輕鬆的享受～
